Lidah Sapi Saus Asam Manis

BAHAN: 1 buah lidah sapi,dipotong tipis garam secukupnya air untuk merebus secukupnya 2 siung bawang putih SAUS: 1/2 buah nanas,diiris tipis 1 buah bawang bombay,potong kasar 2 siung bawang putih iris tipis 1 sendok jahe,cincang 2 buah tomat belah empat 1 buah paprika merah diiris sedang 1 buah paprika hijau,diiris sedang 1 sendok teh cuka 2 sendok teh gula pasir 3 sendok makan saus tomat minyak goreng dan mentega secukupnya Cara membuat 1. cuci bersih lidah,kemudian rebus sebentar angkat dan bersihkan dari kulitnya.rebus lagi dengan bumbu bawang putih dan garam.setelah empuk potong-potong tipis,sisihkan. 2. panaskan minyak,goreng lidah sampai matang,angkat dan sisihkan. 3. membuat saus,panaskan mentega,tumis bawang putih sampai harum baunya,kemudian masukan bawang bombay,jahe,paprika merah dan hijau,tomat,saus tomat,cuka,dan gula pasir.aduk rata dan beri sedikit air kemudian terakhir masukan nenas,aduk sebentar dan sisihkan. 4. hidangkan lidah goreng bersama sausnya.

Sop Ikan Bumbu Pedas

BAHAN:
500 gr ikan kakap/bawal
300 ml air
2 cm lengkuas
6 bh tomat,iris memanjang
1 bh jeruk nipis,buat melumuri ikan

BUMBU HALUS
15 bh cabai merah
8 buah bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt garam+penyedap rasa
1/2 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT:
-lumuri ikan dengan air jeruk nipis,diamkan.
-hancurkan bumbu,cabai merah,bawang putih,bawang merah,ditumbuk atau blender.
-rebus air bersama bumbu halus dan lengkuas hingga mendidih.
-masukan ikan dan tomat,masak hingga ikan matang serta meresap.
-angkat dan sajikan.

Seafood Kari Kepiting

BAHAN:
3 ekor kepiting atau rajungan,cuci bersih
2 buah jeruk nipis
2 sendok bubuk kari
2 buah wortel,dipotong panjang
500 cc santan
200 cc susu cair
1 buah bawang bombay,diiris halus,garam,merica secukupnya
1 sendok makan mentega
2 batang seledri,diiris halus

CARA MEMBUAT:
1. bersihkan kepiting kemudian potong menurut selera,beri air jeruk nipis,diamkan sebentar sisihkan.
2. panaskan mentega kemudian tumis bawang bombay,wortel dan kepiting,beri bumbu-bumbu.
3. setelah itu masukan santan dan susu cair,aduk rata,masak matang dan mendidih.
4. taburkan daun seledri yang telah dihaluskan,hidangkan selagi panas.

Udang Bumbu Asam Manis Seafood

BAHAN:

1 kg udang windu/pacet/galah yang agak besar
1 bh bawang bombay,diiris kasar
1 ruas jari jahe,diiris halus (cincang)
3 siung bawang putih,cincang
2 sendok makan kecap asin (saus tiram)

SAUS
5 sendok makan saus tomat
2 sendok saus cabai
1 sendok makan saus tiram
4 sendok makan mentega
gula pasir secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. bersihkan udang,belah punggungnya buang kotorannya,cuci bersih,sisihkan.
2. lumuri udang dengan bawang putih,kecap ikan diamkan sebentar sampai bumbu meresap.
3. panaskan minyak,goreng udang sampai berubah warna dan matang,angkat dan sisihkan.
4. membuat saus, panaskan mentega,tumis bawang bombay sampai layu kemudian masukan saus tomat,saus cabai dan bumbu lainnya.beri sedikit air,aduk-aduk rata,setelah mendidih dan mengental angkat.siapkan udang dan susun dipiring siram dengan sausnya.

Udang Bumbu Pedas

Bagi anda yang menyukai masakan laut pedas,silahkan mencoba resep yang satu ini,selain gampang dan tak memakan waktu.

BAHAN:
800 gr udang windu
3 lbr daun jeruk
2 bh tomat iris kasar
2 sdm minyak sayur untuk menumis
20 ml air
BUMBU HALUS
3 siung bawang putih
10 bh bawang merah
12 bh cabe merah
1 cm jahe tumbuk dulu
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
- udang dibersihkan,goreng setengah matang,angkat.
- haluskan bawang putih,bawang merah,cabe merah.
- panaskan minyak,tumis bumbu halus beserta tomat,daun jeruk dan jahe hingga wangi selanjutnya masukan udang,aduk rata. - tambahkan air sambil diaduk,masak hingga udang matang.angkat.

Omelet Otak-Otak

Otak-otak selain dapat dimakan langsung bersama bumbu pecel,kita juga dapat mengolahnya menjadi menu lain.caranya siapkan:

BAHAN-BAHAN
250 gr otak-otak siap beli atau bikin(baca postingan otak-otak ikan tenggiri cara pembuatan dan bahan,jelas diterangkan) iris 1/2 cm bulat
5 butir telur,kocok lepas
250 gr tahu putih haluskan
1/4 buah bawang bombay,cincang halus
2 siung bawang putih,cincang halus
100 gr corned beef
2 batang daun bawang,iris halus
2 buah cabai merah,iris halus
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat
- campur telur,bawang bombay,bawang putih dan tahu aduk rata.
- masukan otak-otak dan kornet sambil ditekan-tekan agar kornet hancur.
- tambah daun bawang,cabai merah,garam dan merica,aduk rata.
- panaskan teflon anti lengket,tuang adonan omelet agak tebal.masak diatas api kecil sampai matang.angkat.Sajikan bersama saus botol

Otak-Otak ikan Tenggiri

Bagi orang yang belum tahu apa itu otak-otak tentu bakal penasaran he..he..
Buktinya saya aja pertama kali
baru mengenal makanan ini merasa aneh apakah ini benar-benar terbuat dari otak?otak apa seribu pertanyaan terlintas dibenak saya eh taunya cuma ikan tenggiri weleh-weleh ada-ada aja.
Anda yang ingin mencoba,coba singgah dipantai jakarta kalau gak salah pantai muara angke atau pasar ikan entahlah lupa? banyak kok yg jualan otak-otak dan juga menerima jasa pembakaran ikan laut.
Nah sekarang saya bahas cara membuat dan bahannya.
ditanggung puas,kenyang dan maknyus dibanding beli satu-satu kurang mengenyangkan dan gak ada salahnya kita membuat,resep ini saya udah uji coba kok rasa dan aroma sama kecuali pengolahannya kemungkinan berbeda,yuk siap-siap.
BAHAN OTAK-OTAK:
500gram ikan tenggiri yang masih segar tanpa tulang
50gram tepung kanji
1sendok makan tepung terigu
4siung bawang putih,dihaluskan 2tangkai daun bawang,dirajang halus
1gelas santan kental (satu butir kelapa)
garam dan gula secukupnya
daun pisang untuk membungkus.
CARA MEMBUAT:
1. campur ikan tenggiri bersama tepung kanji,tepung terigu,bawang putih,bawang daun,santan,garam,gula pasir,uleni hingga rata.
2.Anda harus cukup lama menguleninya agar hasilnya renyah.tuangkan putih telur.aduk sampai rata
3. ambil daun pisang dan letakkan adonan seperti kita membungkus pepes.tekan-tekan agar cepat matang dalam pengukusan jika anda ingin langsung dipanggang tanpa dikukus dulu silahkan.
CARA PENYAJIANNYA:
panggang diatas arang dan santap dengan sambal kacang
untuk 30 buah
BAHAN:
SAMBAL KACANG
75gram kacang tanah sangrai
5butir kemiri sangrai
5buah cabai merah
2buah cabai rawit
garam dan gula pasir secukup
2sendok makan cuka jika anda suka
200cc air hangat
CARA MEMBUAT:
1. haluskan kacang tanah dan kemiri hingga lunak,lalu masukkan cabai merah,cabai rawit,garam,gula pasir,blender semua bahan sambel sampai halus
2.masak diatas api kecil jika suka bisa ditambah cuka dan angkat.
Nah anda siap menyantap otak-otak ikan tenggiri dengan sambalnya oh ya jika anda suka sambel encer tambah saja sedikit air hangat.
Gampangkan akhirnya gak penasaran lagi apa itu otak-otak.

Pempek Palembang

Kali ini kita bahas pempek,karena pempek juga termasuk dari bahan ikan tenggiri.
NB.Bagi pemula kadang membuat pempek gampang-gampang susah berbagai alasan susah dicetak,kekerasan,keempukan,liat.cuma keuletanlah yg membuat berhasil.
Pertama Siapkan Bahan Dasar Pempek:
BAHAN:
300gram daging ikan tenggiri
2 siung bawang putih dihaluskan
25 ml tepung kanji
3 putih telur
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT KULIT PEMPEK:bahan dasar
1. haluskan daging ikan,sisihkan
2. Tambahkan bawang putih,air es,dan garam aduk hingga rata.
3. Masukan tepung kanji sambil dibanting-banting hingga rata.
4. Tambahkan putih telur dan garam,uleni sampai rata dan tidak lengket ditangan.
5. Adonan siap digunakan.lapisi tangan dengan tepung kanji agar mudah membentuk dan mencetak.
Nb.bahan dasar ini khusus pempek kapal selam,pempek lenjer.
MEMBUAT PEMPEK KAPAL SELAM:
ambil bahan dasar adonan siap pakai yang diatas.
3 butir telur bebek pisahkan yang putih dan kuning untuk isi dalam.
CARA PEMBUATAN:
1.bagi adonan menjadi 5 buah lalu pipihkan.
2.bentuk terompet isi dengan telur bebek buat menghemat telur pakai saja perbandingan kuning telur 1 sendok makan,putih telur dua atau tiga sendok.
3.jepit bagian tepi pempek agar menempel dan rapat.
4.rebus dalam air mendidih hingga mengapung dan berwarna bening.dinginkan jika ingin disimpan oleskan minyak sayur kepempek.
5.goreng sampai kecoklatan sajikan dengan cuka dan mentimun (bonteng)
Untuk 5 buah
PEMPEK LENJER:
1 bahan dasar
CARA MEMBUAT:
1.timbang adonan pempek masing-masing 6o gram
2.bentuk panjang lalu rebus dalam air mendidih.dinginkan dan oleskan minyak sayur.pempek lenggang sama saja pembuatannya yang beda penyajiannya.
cara penyajian pempek lenjer cukup digoreng dipotong-potong dan beri taburan bonteng lain dengan pempek lenggang pempek diiris tipis siapkan teflon kcl beri minyak sayur dan tuangi telur kocok dan taburi pempek lenjer yg diirìs sampai matang simpan dalam mangkok
taburi bonteng beri cuka. untuk 15 buah.
PEMPEK KULIT:
resep adonan dasar pempek tambah
200 gram kulit tenggiri dihancurkan
CARA MEMBUAT
1.aduk semua bahan beserta kulit ikan
2.bulatkan lalu gepengkan rebus hingga terapung.
penyajian sama seperti pempek lenjer atau lenggang.
CUKA
1000ml air ,300gram gula mrh,6 bwng putih dihalus,6bh cabai rawit,dihaluskan,50gram asam jawa,1sdt cuka jika anda suka cuka,25gram ebi,sangrai dan haluskan
Cara membuat :
rebus semua ba

Batagor

Siapa yang tidak suka jajanan yang satu ini batagor,tentu semua sukakan akan batagor.
Walau enak tapi gak mengenyangkan atau anda pengen coba2 mengkomersilkan alias jualan batagor.nah saya bahas cara-caranya juga bahan-bahannya.
BAHAN:
20 lembar kulit pangsit (siap pakai) beli di supermarket
10 buah tahu goreng (siap pakai)
BAHAN ISI:
200gram tepung kanji
100gram daging ikan tenggiri,dihaluskan
BUMBU HALUS:
3 siung bawang putih
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica
BAHAN SAMBAL:
4 buah cabai merah,digoreng
2 buah cabai rawit,digoreng
100gram kacang tanah goreng
1 sendok teh gula merah
250 ml air
4 sendok makan kecap manis
CARA MEMBUAT BATAGOR
1. aduk bahan isi sambil dibanting-banting hingga rata.
2.selanjutnya masukan bumbu halus pada bahan isi.
3.adonan satu dan dua sudah selesai,ambil selembar kulit pangsit,sendokkan bahan isi simpan ditengah kulit pangsit lalu jepit kulit pangsit disisi-sisinya hingga membentuk bunga.
4.untuk tahu,lubangi tahu bagian tengah semprot dengan bahan isi,disemprot mengunakan plastik berbentuk kerucut.kukus selama 30 menit lalu dinginkan
6.membuat sambal,haluskan cabai merah,cabai rawit,kacang tanah,garam dan gula.campurkan dengan air lalu masak sambil diaduk rata hingga kental,masukan kecap manis.
Cara menyajikan. siapkan minyak untuk menggoreng batagor,goreng batagor hingga kecoklatan keringkan dari minyak, gunting-gunting
batagor satu pirìng 5 buah siram dengan saus kacang.
Nah cukup sekian dulu dan mohon comentnya.