Omelet Otak-Otak

Otak-otak selain dapat dimakan langsung bersama bumbu pecel,kita juga dapat mengolahnya menjadi menu lain.caranya siapkan:

BAHAN-BAHAN
250 gr otak-otak siap beli atau bikin(baca postingan otak-otak ikan tenggiri cara pembuatan dan bahan,jelas diterangkan) iris 1/2 cm bulat
5 butir telur,kocok lepas
250 gr tahu putih haluskan
1/4 buah bawang bombay,cincang halus
2 siung bawang putih,cincang halus
100 gr corned beef
2 batang daun bawang,iris halus
2 buah cabai merah,iris halus
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat
- campur telur,bawang bombay,bawang putih dan tahu aduk rata.
- masukan otak-otak dan kornet sambil ditekan-tekan agar kornet hancur.
- tambah daun bawang,cabai merah,garam dan merica,aduk rata.
- panaskan teflon anti lengket,tuang adonan omelet agak tebal.masak diatas api kecil sampai matang.angkat.Sajikan bersama saus botol

Otak-Otak ikan Tenggiri

Bagi orang yang belum tahu apa itu otak-otak tentu bakal penasaran he..he..
Buktinya saya aja pertama kali
baru mengenal makanan ini merasa aneh apakah ini benar-benar terbuat dari otak?otak apa seribu pertanyaan terlintas dibenak saya eh taunya cuma ikan tenggiri weleh-weleh ada-ada aja.
Anda yang ingin mencoba,coba singgah dipantai jakarta kalau gak salah pantai muara angke atau pasar ikan entahlah lupa? banyak kok yg jualan otak-otak dan juga menerima jasa pembakaran ikan laut.
Nah sekarang saya bahas cara membuat dan bahannya.
ditanggung puas,kenyang dan maknyus dibanding beli satu-satu kurang mengenyangkan dan gak ada salahnya kita membuat,resep ini saya udah uji coba kok rasa dan aroma sama kecuali pengolahannya kemungkinan berbeda,yuk siap-siap.
BAHAN OTAK-OTAK:
500gram ikan tenggiri yang masih segar tanpa tulang
50gram tepung kanji
1sendok makan tepung terigu
4siung bawang putih,dihaluskan 2tangkai daun bawang,dirajang halus
1gelas santan kental (satu butir kelapa)
garam dan gula secukupnya
daun pisang untuk membungkus.
CARA MEMBUAT:
1. campur ikan tenggiri bersama tepung kanji,tepung terigu,bawang putih,bawang daun,santan,garam,gula pasir,uleni hingga rata.
2.Anda harus cukup lama menguleninya agar hasilnya renyah.tuangkan putih telur.aduk sampai rata
3. ambil daun pisang dan letakkan adonan seperti kita membungkus pepes.tekan-tekan agar cepat matang dalam pengukusan jika anda ingin langsung dipanggang tanpa dikukus dulu silahkan.
CARA PENYAJIANNYA:
panggang diatas arang dan santap dengan sambal kacang
untuk 30 buah
BAHAN:
SAMBAL KACANG
75gram kacang tanah sangrai
5butir kemiri sangrai
5buah cabai merah
2buah cabai rawit
garam dan gula pasir secukup
2sendok makan cuka jika anda suka
200cc air hangat
CARA MEMBUAT:
1. haluskan kacang tanah dan kemiri hingga lunak,lalu masukkan cabai merah,cabai rawit,garam,gula pasir,blender semua bahan sambel sampai halus
2.masak diatas api kecil jika suka bisa ditambah cuka dan angkat.
Nah anda siap menyantap otak-otak ikan tenggiri dengan sambalnya oh ya jika anda suka sambel encer tambah saja sedikit air hangat.
Gampangkan akhirnya gak penasaran lagi apa itu otak-otak.

Pempek Palembang

Kali ini kita bahas pempek,karena pempek juga termasuk dari bahan ikan tenggiri.
NB.Bagi pemula kadang membuat pempek gampang-gampang susah berbagai alasan susah dicetak,kekerasan,keempukan,liat.cuma keuletanlah yg membuat berhasil.
Pertama Siapkan Bahan Dasar Pempek:
BAHAN:
300gram daging ikan tenggiri
2 siung bawang putih dihaluskan
25 ml tepung kanji
3 putih telur
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT KULIT PEMPEK:bahan dasar
1. haluskan daging ikan,sisihkan
2. Tambahkan bawang putih,air es,dan garam aduk hingga rata.
3. Masukan tepung kanji sambil dibanting-banting hingga rata.
4. Tambahkan putih telur dan garam,uleni sampai rata dan tidak lengket ditangan.
5. Adonan siap digunakan.lapisi tangan dengan tepung kanji agar mudah membentuk dan mencetak.
Nb.bahan dasar ini khusus pempek kapal selam,pempek lenjer.
MEMBUAT PEMPEK KAPAL SELAM:
ambil bahan dasar adonan siap pakai yang diatas.
3 butir telur bebek pisahkan yang putih dan kuning untuk isi dalam.
CARA PEMBUATAN:
1.bagi adonan menjadi 5 buah lalu pipihkan.
2.bentuk terompet isi dengan telur bebek buat menghemat telur pakai saja perbandingan kuning telur 1 sendok makan,putih telur dua atau tiga sendok.
3.jepit bagian tepi pempek agar menempel dan rapat.
4.rebus dalam air mendidih hingga mengapung dan berwarna bening.dinginkan jika ingin disimpan oleskan minyak sayur kepempek.
5.goreng sampai kecoklatan sajikan dengan cuka dan mentimun (bonteng)
Untuk 5 buah
PEMPEK LENJER:
1 bahan dasar
CARA MEMBUAT:
1.timbang adonan pempek masing-masing 6o gram
2.bentuk panjang lalu rebus dalam air mendidih.dinginkan dan oleskan minyak sayur.pempek lenggang sama saja pembuatannya yang beda penyajiannya.
cara penyajian pempek lenjer cukup digoreng dipotong-potong dan beri taburan bonteng lain dengan pempek lenggang pempek diiris tipis siapkan teflon kcl beri minyak sayur dan tuangi telur kocok dan taburi pempek lenjer yg diirìs sampai matang simpan dalam mangkok
taburi bonteng beri cuka. untuk 15 buah.
PEMPEK KULIT:
resep adonan dasar pempek tambah
200 gram kulit tenggiri dihancurkan
CARA MEMBUAT
1.aduk semua bahan beserta kulit ikan
2.bulatkan lalu gepengkan rebus hingga terapung.
penyajian sama seperti pempek lenjer atau lenggang.
CUKA
1000ml air ,300gram gula mrh,6 bwng putih dihalus,6bh cabai rawit,dihaluskan,50gram asam jawa,1sdt cuka jika anda suka cuka,25gram ebi,sangrai dan haluskan
Cara membuat :
rebus semua ba

Batagor

Siapa yang tidak suka jajanan yang satu ini batagor,tentu semua sukakan akan batagor.
Walau enak tapi gak mengenyangkan atau anda pengen coba2 mengkomersilkan alias jualan batagor.nah saya bahas cara-caranya juga bahan-bahannya.
BAHAN:
20 lembar kulit pangsit (siap pakai) beli di supermarket
10 buah tahu goreng (siap pakai)
BAHAN ISI:
200gram tepung kanji
100gram daging ikan tenggiri,dihaluskan
BUMBU HALUS:
3 siung bawang putih
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica
BAHAN SAMBAL:
4 buah cabai merah,digoreng
2 buah cabai rawit,digoreng
100gram kacang tanah goreng
1 sendok teh gula merah
250 ml air
4 sendok makan kecap manis
CARA MEMBUAT BATAGOR
1. aduk bahan isi sambil dibanting-banting hingga rata.
2.selanjutnya masukan bumbu halus pada bahan isi.
3.adonan satu dan dua sudah selesai,ambil selembar kulit pangsit,sendokkan bahan isi simpan ditengah kulit pangsit lalu jepit kulit pangsit disisi-sisinya hingga membentuk bunga.
4.untuk tahu,lubangi tahu bagian tengah semprot dengan bahan isi,disemprot mengunakan plastik berbentuk kerucut.kukus selama 30 menit lalu dinginkan
6.membuat sambal,haluskan cabai merah,cabai rawit,kacang tanah,garam dan gula.campurkan dengan air lalu masak sambil diaduk rata hingga kental,masukan kecap manis.
Cara menyajikan. siapkan minyak untuk menggoreng batagor,goreng batagor hingga kecoklatan keringkan dari minyak, gunting-gunting
batagor satu pirìng 5 buah siram dengan saus kacang.
Nah cukup sekian dulu dan mohon comentnya.